Energy management negli hotel: ridurre i consumi senza toccare il comfort degli ospiti

In un hotel l’energia è una delle prime voci di costo dopo il personale, ma è anche l’unica che si può ridurre senza che il cliente se ne accorga. A patto di intervenire nei punti giusti.

Il vincolo è chiaro: una camera fredda o una doccia tiepida finiscono in recensione, e una recensione vale più di qualsiasi risparmio in bolletta. Per questo in ambito ricettivo il lavoro sull’energia parte dai dati e non dai tagli.

In breve:

• Una quota rilevante dei consumi interni se ne va in acqua calda sanitaria, la voce più legata all’occupazione.
• Il consumo di base resta alto anche in bassa stagione: è lì che si trovano i primi margini.
• L’indicatore da usare non è il consumo assoluto, è il consumo per camera occupata.
• Il comfort va misurato insieme ai consumi, altrimenti il risparmio si paga in recensioni.

Dove consuma un hotel

I consumi di una struttura ricettiva si distribuiscono su quattro fronti: climatizzazione degli ambienti, acqua calda sanitaria, illuminazione e servizi come cucina e lavanderia.
Un ordine di grandezza utile: secondo i dati di settore ripresi da QualEnergia, un hotel consuma in media intorno ai 52 kWh per notte per ospite, e la produzione di acqua calda pesa per circa un quarto dei consumi interni della struttura.
Il dato più interessante però è un altro. Sempre in quell’analisi, un albergo di 22 camere nel nord Italia registrava oltre 1.500 euro di energia al mese anche in bassa stagione, contro i circa 5.000 dei mesi invernali. Tradotto: una quota importante della spesa non dipende dagli ospiti, ma da come la struttura funziona quando è mezza vuota.

I quattro sprechi che troviamo più spesso

• Camere climatizzate vuote. Impianti che lavorano su tutte le camere indipendentemente dall’occupazione, o che ripartono a piena potenza dopo il check-out.
• Ricircolo dell’acqua calda sempre attivo. Necessario per igiene e comfort, ma spesso mantenuto a temperatura e portata costanti 24 ore su 24, anche nelle fasce in cui nessuno apre un rubinetto.
• Aree comuni e servizi fuori orario. Cucina, lavanderia, sale meeting e illuminazione esterna che restano attive quando non servono, tipicamente per programmazioni mai aggiornate.
• SPA e piscina senza regolazione. Trattamento aria e riscaldamento dell’acqua dimensionati sul picco e lasciati costanti, con consumi che non seguono la reale frequentazione.

Nessuno di questi richiede un investimento per essere corretto. Richiede però di vederli, e per vederli serve misurare.

Il comfort è un vincolo, non una variabile

È la differenza principale rispetto a un ufficio. In un hotel non si possono alzare i setpoint estivi di due gradi per risparmiare: il costo si sposta sulla reputazione.
L’approccio che funziona è opposto: si misurano insieme consumi e condizioni interne (temperatura, umidità, qualità dell’aria), così ogni intervento si valuta su entrambi i fronti.
Se una modifica alla regolazione fa scendere i consumi e lascia invariate le condizioni in camera, è una buona modifica. Se peggiora il comfort, si torna indietro prima che lo noti un ospite.

Cosa misurare

La strumentazione necessaria è quella descritta nella guida a smart meter e sensori IoT: sottocontatori sulle utenze principali, sonde ambientali nelle camere campione e nelle aree comuni, contatori idrici sui circuiti che contano.

Gli interventi che rendono prima

In ordine di rapporto tra risultato e investimento:

• Regolazione sull’occupazione reale. Portare la climatizzazione delle camere a un profilo ridotto quando sono libere, con ripresa programmata prima dell’arrivo.
• Programmazione dei servizi. Orari di cucina, lavanderia, SPA e illuminazione allineati all’uso effettivo, rivisti a ogni cambio di stagione.
• Regolazione dell’acqua calda sanitaria. Temperature e ricircolo modulati sulle fasce di reale utilizzo, nel rispetto dei requisiti igienico sanitari.
• Illuminazione. LED e sensori nelle aree di passaggio, dove le ore di accensione sono tante e il comfort non è in gioco.
• Impianti e involucro. Interventi più importanti, da valutare con il metodo descritto nella guida all’efficientamento energetico.

Secondo l’analisi di settore citata sopra, le misure singole portano risparmi intorno al 12,5%, mentre la combinazione di più interventi arriva a circa il 22%.

Studentati e residenze collettive

Gli studentati condividono con gli hotel la struttura dei consumi (camere, acqua calda sanitaria, aree comuni) ma hanno due differenze che cambiano il lavoro.
La prima è l’occupazione, molto più stabile e prevedibile: si ragiona per periodi accademici invece che per notti vendute, e questo rende la regolazione oraria più semplice da impostare.
La seconda è che chi consuma non paga la bolletta. Finestre aperte con il riscaldamento acceso, luci sempre accese nelle aree comuni e docce lunghe non hanno un freno economico diretto.
Qui la leva non è solo impiantistica: serve la sottomisura per piano o per blocco, che permette di individuare le aree anomale, e in alcuni casi la restituzione dei dati agli occupanti, che da sola modifica i comportamenti.
Per il resto valgono gli stessi indicatori: consumo per posto letto occupato, base notturna, acqua calda sanitaria.

Gli strumenti

Un hotel raramente ha un BMS: i costi di un sistema cablato tradizionale non si ripagano su strutture di dimensioni medie. È esattamente il contesto in cui lavora il software di energy management di UTwin. Il metodo di fondo, misurare prima di intervenire, vale per qualsiasi immobile ed è descritto nella guida all’energy management.
La piattaforma fornisce smart meter e sensori IoT per energia, acqua, gas, temperatura, umidità e CO2, raccoglie i dati in cloud e li mostra sulla planimetria della struttura.
L’AI integrata regola gli impianti da remoto sulla base del clima esterno e dell’occupazione degli spazi, mentre il software di manutenzione integrato trasforma un’anomalia in un intervento assegnato al tecnico, prima che diventi un disservizio per l’ospite.
Dove un BMS esiste già, la piattaforma si integra e ne potenzia gli automatismi. Dove non c’è, funziona come BMS light con un CAPEX fino al 70% inferiore rispetto ai sistemi tradizionali: hotel e strutture ricettive sono tra le tipologie in cui questo divario è più ampio.

Domande frequenti

• Quanto si può risparmiare sui consumi di un hotel?

  Dipende dalla struttura e dal punto di partenza. I dati di settore indicano risparmi intorno al 12,5% con interventi singoli e vicini al 22% combinando più misure. La stima affidabile per una struttura specifica si ottiene misurando i consumi attuali per almeno una stagione.

• Come si riducono i consumi senza peggiorare il comfort degli ospiti?

  Misurando insieme energia e condizioni interne. Si interviene su ciò che l’ospite non percepisce (camere libere, aree di servizio, orari degli impianti, ricircolo dell’acqua calda) e si verifica con i sensori che temperatura, umidità e qualità dell’aria restino invariate dove c’è qualcuno.

• Qual è l’indicatore giusto per un hotel?

  Il consumo per camera occupata, che permette di confrontare periodi con occupazione diversa. Accanto a questo, il consumo di base notturno, che misura quanto la struttura consuma a prescindere dagli ospiti.

• Serve un BMS in un albergo?

  Un BMS tradizionale raramente si ripaga su una struttura di dimensioni medie. Le soluzioni cloud con sensori wireless coprono le stesse funzioni essenziali, monitoraggio e regolazione da remoto, con un investimento iniziale molto inferiore.

Da dove cominciare

Il primo dato da guardare in un hotel è il consumo nelle notti a bassa occupazione. Se una struttura mezza vuota consuma quasi quanto una piena, il margine è tutto lì, e si recupera con orari e regolazione prima che con qualsiasi investimento.